Peperoni arrosto agli aromi estivi con mandorle (Poivron rôti aux arômes de été et amandes )

Estate, caldo, sole, tempo di contorni sfiziosi e freschi; questi peperoni sono un grande classico che mia mamma, come penso tante  mamme italiane, mi ha sempre preparato durante l’estate e che hanno sempre un grande successo. Hanno il pregio di poter essere mangiati anche dopo qualche giorno, acquistare sapore con il tempo ed essere particolarmente buoni serviti freddi.

Ingredienti per 4 persone

4 peperoni

Olio extravergine di oliva di eccellente qualità

2 spicchi di aglio

Un mazzetto di erbe aromatiche ( basilico, timo, menta)

100 gr. di mandorle a lamelle

Sale

Pepe

Lavate i peperoni e arrostiteli interi  fino a quando la buccia esterna si sarà scurita e darà segno di staccarsi dalla polpa interna, di solito ci vogliono 45 minuti abbondanti ma dipende dal metodo che sceglierete per arrostirli.

I peperoni possono essere arrostiti in molti modi: al forno, avvolti in carta di alluminio e  posti sotto la brace, su una gratella in ghisa.

Mentre i peperoni cuociono preparate un’emulsione con l’olio, le erbe aromatiche e l’aglio tritati, sale e pepe e lasciate riposare.

Una volta che i peperoni saranno pronti inseriteli ancora bollenti in un sacchetto di carta tipo quelli del pane e a sua volta in un sacchetto di plastica, sigillatelo e lasciateli riposare 15 minuti.

A questo punto la pelle esterna dei peperoni si sarà sollevata completamente e sarà molto semplice da rimuovere, pulite quindi i peperoni eliminando la pellicola esterna e i semi, tagliateli a striscioline e riponeteli in un piatto da portata avendo cura di cospargere ogni strato con l’emulsione precedentemente preparata.

Cospargeteli con le mandorle a lamelle che avrete precedentemente tostato in un padellino antiaderente.

Serviteli freddi o ancora meglio il giorno dopo.

Lavez les poivrons et faire rôtir jusqu'à ce que la peau extérieure sera obscurci, et va signer à partir de la pulpe intérieure, cela prend habituellement 45 minutes abondante, mais dépend de la méthode que vous choisissez de les faire rôtir.

Les poivrons peuvent être rôties dans de nombreuses façons: cuit, emballé dans du papier d'aluminium et placé sous la grille, sur une grille en fonte.

Alors que les poivrons cuisent préparer une émulsion avec l'huile, les herbes et l'ail, le sel et le poivre et réserver.

Une fois que les poivrons sont toujours prêts lieu chaud dans un sac en papier comme ceux du pain et à son tour dans un sac en plastique, sceller et laisser reposer 15 minutes.

À ce stade la peau extérieure des poivrons vous serez complètement levé et sera très facile à enlever, puis nettoyez les poivrons en enlevant la peau extérieure et les graines, couper en lamelles et les placer dans un plat de service, en prenant soin de saupoudrer chaque couche à l'émulsion préalablement préparé.

Parsemer d'amandes effilées qui ont déjà grillées dans une poêle antiadhésive.

Servir froid ou encore mieux le lendemain.