Cookies al nocciolato fondente

Sarà il freddo, sarà tutta questa neve che quest’anno ci ha ricoperto fino alle orecchie, fatto sta che, la necessità di una coccola dolce è aumentata esponenzialmente un po’ in tutti e il desiderio di cioccolato è alle stelle. Qualche giorno fa, ormai quasi fuori dall’emergenza neve, o almeno così pensavo io, mi sono avventurata in ben due supermercati del centro di Bologna per alcuni piccoli acquisti, alcuni prodotti non erano reperibili ma sulle necessità di base più o meno si riusciva a trovare quasi tutto, quasi tutto tranne il cioccolato, sembrava un panorama da guerra, da carestia, gli scaffali erano assolutamente, totalmente deserti, nemmeno un cioccolatini piccino piccio, nada, niet, è stato allora che mi è venuto in mente di aver trafugato dalla dispensa di mia mamma una tavoletta quasi intonsa di nocciolato fondente, ed è stato così che complice il clima e sulla scia della bella raccolta di Eka a cui ho partecipato con i cookies al croccante, arancia e gocce di cioccolato, mi sono lanciata in questa versione dei famosi cookies di Nigella Lawson aggiungendo il nocciolato fondente….nemmeno da dire, il risultato è stato spazzolato alla velocità della luce, un unico avvertimento imporrtante, il risultato sono dei cookies ultra calorici e … danno dipendenza, se ci tenete alla linea non cucinateli assolutamente.

Ingredienti per 16-18 coockies

125gr di cioccolato fondente amaro, con almeno il 50% di cacao

150 gr di farina
30 gr di cacao amaro
1 cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
125 gr di burro morbido
75 gr di zucchero di canna
50 gr di zucchero semolato
1 bustina di vanilina

1 uovo freddo di frigorifero
250gr di nocciolato fondente

Accendete il forno portandolo a 180°, mentre il forno si scalda sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e mettetelo da parte.

In una ciotola lavorate il burro morbido con i due zuccheri e il pizzico di sale fino ad ottenere una crema, aggiungete poi il cioccolato fuso e la vanilina, mescolate il tutto ed unite poi l’uovo continuando a lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto unite le polveri, farina, cacao, e bicarbonato precedentemente setacciate e amalgamate il tutto, infine, unite il nocciolato fondente tritato grossolanamente in modo tale che le nocciole rimangano quasi intere.

Preparate una teglia da forno foderandola con carta da forno, ponete su di essa dei piccoli cumuli di impasto prelevandolo con un cucchiaio ( io ho usato due cucchiai per ottenere dei cumuli abbastanza omogenei ) l’impasto tende a “sdraiarsi” sulla teglia quindi è importante distanziare i mucchietti di impasto e anche non farli troppo piatti per non ottenere dei biscotti eccessivamente sottili, insomma, non lesinate sull’impasto pensando di fare dei biscottini perché tanto ormai ogni buona intenzione salutista è stata buttata dalla finestra e se dobbiamo osare, osiamo alla grande ;o).

Cuocete per 18-20 minuti, a seconda del forno che avete, saprete che sono pronti quando si diffonderà in giro per tutta la casa un afrodisiaco profumo di cioccolato, ma se, giustamente, gradite un metodo più scientifico per testare l’avvenuta cottura allora utilizzate il buon vecchio stuzzicadenti, se estraendo la punta dello stuzzicadenti la troverete pulita saprete che sono pronti.

Questi biscotti una volta freddi rimangono estremamente leggeri e friabili per un giorno dopodiché cambiano consistenza ma sono ancora più buoni, se volete conservarli al lungo il mio personale trucco è quello di chiuderli in una busta di carta, tipo quelle del panettiere, e poi chiuderla a sua volta in una busta di plastica, in questo modo si mantiene la friabilità davvero a lungo…ma non credo che ne avrete bisogno ;o)

Cookies al croccante, arancia e gocce di cioccolato

La pausa light è durata poco, ok lo ammetto, ma non potevo davvero perdere questa occasione; anche questa ricetta è frutto delle frenetiche attività natalizie di cui già vi ho raccontato, mi ero ripromessa di fare una pausa e di pubblicarla più avanti, ma non troppo visto che questo è proprio il periodo in cui un pezzetto di croccante in giro per casa ancora c’è o magari abbiamo ricevuto una cesta di Natale  che non riusciamo a smaltire … finchè non mi sono imbattuta nel bellissimo blog di Erika e in questa bella idea di una raccolta di cookies che, aimè, scade il 20 di questo mese, quindi, complice anche il freddo, la voglia di sgranocchiare qualcosa di sfizioso che comunque in inverno difficilmente mi abbandona, insomma ecco qua, pubblico subito una ricetta nata davvero per caso mischiando un po’ di cose che avevo in casa e che ha avuto un successo clamoroso, spariti in un batter d’occhio, io per prima ad un certo punto li ho regalati perché se me li tenevo in casa li finivo da sola ;)

Con questa ricetta partecipo a 

Ingredienti per 20 cookies

175 gr di burro morbido

90 gr di zucchero a velo

1 uovo e 1 albume

250gr di farina

1 pizzico di sale

50 gr di croccante alle mandorle

30 gr di gocce di cioccolato

20 gr di scorza d’arancia candita o la scorza grattugiata di mezza arancia

In una ciotola lavorate il burro morbido, lo zucchero a velo ed il sale fino ad ottenere una crema, unite poi l’uovo e l’albume e mescolate lo stretto necessario fino ad ottenere un composto omogeneo, unite il croccante tritato grossolanamente, le gocce di cioccolato e la scorza d’arancia candita ridotta a cubetti molto piccoli o secondo il vostro gusto, tenendo sempre presente che più lavorerete il composto e meno saranno friabili i vostri biscotti, in libro completamente dedicato ai muffin una volta ho letto che l’impasto andava mescolato con al massimo 8 giri di cucchiaio, non so se questo numero possa valere anche per questi biscotti ma sicuramente mescolare il meno possibile renderà i vostri biscotti migliori..

Con le mani leggermente inumidite create da questo impasto delle palline grandi poco più di una noce tenendo presente che i biscotti una volta infornati si allargheranno un po’.

Infornate nel forno preriscaldato a 180° e cuocete per 10-15 minuti, una volta sfornati lasciateli raffreddare su una gratella …. Dopodiché fate attenzione a non fare indigestione ;)