Fusilli con zucca e pancetta croccante (Pâtes fusilli au potiron et pancetta croustillant)

E’ appena cominciata una delle mie stagioni preferite, il magico, variopinto e profumato autunno, ricchissimo di frutti e possibilità.

La verdura regina di questa stagione è la zucca e Bologna ne è ricchissima. Zucche grandi dalla forma allungata e dalla polpa compattissima e dolce, che diventa una crema praticamente senza fare assolutamente nulla, le zucche di queste parti sono talmente saporose che usa cuocerle al forno tagliate a fette, senza nessun genere di condimento, affetti, la infili nel forno e te la dimentichi per un’ora, il risultato è una goduria totale!

…. E mi raccomando, non dimenticatevi di provare le chips di zucca!

Ingredienti

( Ingrédients)

80 gr di fusilli a persona (Pâtes fusilli)

100 gr di polpa di zucca per persona (100 gr de pulpe de potiron par personne)

Uno scalogno (une échalote)

Olio extra vergine di oliva (Huile d'olive extra vierge)

Un cucchiaio di Robiola (1 c. à soupe de Robiola)

Sale e pepe (Sel et poivre)

1 fetta di pancetta sottile per persona

(Une tranche mince de pancetta par personne)

Soffriggete lo scalogno affettato in Olio extra vergine di oliva, quando comincerà ad imbiondire unite la polpa di zucca tagliata in piccoli pezzetti, lasciate cuocere aggiungendo poca acqua calda di tanto in tanto se necessario, fino a quando la zucca sarà diventata morbida.

Pelez et hachez l’ échalote, faire revenir l'échalote émincé de l'huile d'olive extra vierge, quand il commence à dorer ajouter le potiron  coupé en petits morceaux et les faire cuire en ajoutant un peu d'eau chaude de temps en temps si nécessaire, jusqu'à ce que la potiron deviendra plus doux.

Nel frattempo ponete sul fuoco una pentola piena di acqua e portatela a bollore. Quando la zucca sarà cotta aggiungete la Robiola e mescolate fino ad ottenere un composto cremoso. Spegnete il fuoco e lasciate riposare.

Quando l’acqua arriverà a bollore aggiungete il sale grosso e aspettate che riprenda a bollire prima di buttare la pasta.

En attendant, vous placez une casserole pleine d'eau et porter à ébullition.

Lorsque le potiron est cuit, ajouter le Robiola et remuer jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Éteindre le feu et laisser reposer.

Lorsque l'eau arrive à ébullition, ajouter le sel et faites cuire la pâte.

Mentre la pasta cuoce ponete la pancetta in una piccola padella con poco Olio evo e rosolatele fino a quando diventeranno croccanti.

Scolate la pasta, condite con la crema di zucca e completate il piatto con il prosciutto croccante

Pendant que les pâtes cuisent, mettre la pancetta dans une petite casserole avec un peu d'huile d'olive extra vierge et brun jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants.

Égoutter les pâtes, garni de crème de potiron et compléter la recette avec la pancetta croustillant

 “Con questa ricetta partecipo al contest Ricette d'Autunno”